Olio EVO Sàgona blend toscano 25 cl - Azienda Agricola Sàgona

Informazioni

Un olio extravergine di oliva biologico che nasce nella prima montagna toscana, alle pendici del Pratomagno, dall'Azienda Agricola Sàgona. "Primo raccolto" è un blend delle cultivar tipiche moraiolo, leccino e frantoio. 

Zona di produzione: località Sàgona, Loro Ciuffenna (AR), Toscana, Italia
Altitudine: 450-550 mt s.l.m.
Agricoltura: biologica
Cultivar: moraiolo, leccino, frantoio
Sistema di allevamento: vaso policonico
Raccolta: novembre, manuale
Estrazione: ciclo continuo a freddo, entro 36 ore dalla raccolta
Stoccaggio: serbatoi di acciaio inox con colmatura ad azoto
Filtrazione: a cartoni
Produzione media: 500 litri

Sàgona è un'azienda agricola che all'ombra del Pratomagno, nell'aretino, produce olio, vino, frutta e verdura, patate e legumi.
Ma Sàgona, prima di tutto, è un luogo. Ed è così che ne parlano Daniele e Roberta, i fondatori dell'azienda: 

"A Sàgona la terra comanda, l’uomo obbedisce. A volte gli riesce bene, a volte un po’ meno.
Siamo a 500 mt di altitudine, circondati da muri a secco, in una stretta valle dove scorre il Borro di San Clemente. Il  nostro compito, è quello di custodire questo piccolo podere montano."

Infatti le colture qui a Sàgona si intrecciano fra di loro e si mescolano, solidali, alla montagna e al bosco. Il metodo di coltivazione è rigorosamente biologico, in una connessione fortissima tra passato e presente, in un luogo in cui ancora si respirano i ritmi e l'esperienza della civiltà contadina.
Daniele si occupa dei circa 1500 ulivi di cultivar moraiolo, leccino e frantoio, e dei 4 ettari di vigne tra sangiovese, malvasia bianca e nera, ciliegiolo, canaiolo, colorino e trebbiano.

Roberta invece guida l'originale "Osteria", ricavata in una delle case degli antichi contadini, dove trasforma i prodotti dell'azienda in merende, pranzi e cene nelle quali si può assaggiare tutto il territorio. Cucinato con amore.