Nocciola Trilobata delle Langhe

Olive Taggiasche in salamoia - Terre di Foa

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  • Produttore: Terre di Foa
  • Regione: Liguria, Val Nervia
  • Spedito da: Rocchetta Lab
  • Giorno di spedizione stimato: 23 Ottobre 2017 (ogni lunedi)
  • Peso: 180gr
  • Ingredienti: Olive taggiasche, acqua, sale marino.

Informazioni

Olive Taggiasche che nascono nell'entroterra ligure di ponente, da antichi ulivi coltivati con metodo biologico. La raccolta è manuale, e la ricetta è quella tradizionale della Riviera dei Fiori.

Le olive di Terre di Foa vengono raccolte a mano con bastoni di castagno, al giusto punto di maturazione. Gli ulivi sono coltivati in terreni a terrazza nelle Alpi Liguri Occidentali in una valle remota e bellissima dalle caratteristiche agronomiche eccezionali: il terreno è abbastanza profondo e fertile per la coltivazione dell'olivo e il microclima, tipico dell'olivicoltura di montagna, consente alla Taggiasca di esprimersi al meglio, tra aria di mare e profumi di montagna.

Terre di Foa ha origine da un virtuoso progetto di recupero di oliveti abbandonati che Silvia e Michele hanno intrapreso nel 2010. È subito seguito un percorso di conversione all'agricoltura biologica, terminato nel 2015 con la certicazione biologica di tutti i prodotti dell'olivo.

La scelta di un'agricoltura a basso impatto ambientale è stata intrapresa non solo per la convinzione che l'uso di fitofamaci e concimi chimici siano dannosi per l'ecosistema e per la salute umana ma anche per la consapevolezza che le tecniche agronomiche sposate da Silvia e Michele in questo percorso permettessero loro di ottenere un prodotto con caratteristiche qualitative eccezionali.

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