Patè di olive taggiasche - Terre di Foa

Dalle olive taggiasche più buone mai assaggiate nasce questo patè, fatto usando esclusivamente le olive e l'olio extravergine di taggiasca. 

Terre di Foa è un luogo incantato.

Le olive di Terre di Foa vengono raccolte a mano con bastoni di castagno, al giusto punto di maturazione. Gli ulivi sono coltivati in terreni a terrazza nelle Alpi Liguri Occidentali in una valle remota e bellissima dalle caratteristiche agronomiche eccezionali: il terreno è abbastanza profondo e fertile per la coltivazione dell'olivo e il microclima, tipico dell'olivicoltura di montagna, consente alla Taggiasca di esprimersi al meglio, tra aria di mare e profumi di montagna.

Terre di Foa ha origine da un virtuoso progetto di recupero di oliveti abbandonati che Silvia e Michele hanno intrapreso nel 2010. È subito seguito un percorso di conversione all'agricoltura biologica, terminato nel 2015 con la certicazione biologica di tutti i prodotti dell'olivo.

La scelta di un'agricoltura a basso impatto ambientale è stata intrapresa non solo per la convinzione che l'uso di fitofamaci e concimi chimici siano dannosi per l'ecosistema e per la salute umana ma anche per la consapevolezza che le tecniche agronomiche sposate da Silvia e Michele in questo percorso permettessero loro di ottenere un prodotto con caratteristiche qualitative eccezionali.