Maialificio Morini
Dall'allevamento alla stagionatura: tutto avviene in azienda
La famiglia di Paolo e Sonia alleva suini in Emilia Romagna da ormai cinque generazioni.
Oggi, con l'aiuto dei figli Mattia e Simone, portano avanti la tradizione nel rispetto degli animali, del territorio e dei consumatori.
L'allevamento conta circa 2000 capi: qui ogni scelta, dall'alimentazione alla gestione delle nascite, è presa nella convinzione che il benessere dell'animale sia non solo l'unica scelta etica possibile ma la sola che garantisca i migliori risultati sulla tavola.
Nel laboratorio di trasformazione vengono lavorate solo ed esclusivamente le carni allevate in proprio. Qui Paolo prepara i salumi che, una volta stagionati nella cascina, puoi acquistare o assaggiare in loco.
I prodotti
Presso la bottega, aperta dal martedì al sabato (9:00-12:00 e 15:00-19:00), puoi trovare salame, coppa, pancetta, morinotto, cicciolata, prosciutto cotto (quello vero)... sempre e solo secondo disponibilità, però!
Perchè Paolo lascia ad ogni salume il giusto tempo per stagionare, senza eccezioni.
Ma non temere, la produzione offre un sacco di prelibatezze che renderanno in ogni stagione la visita proficua: i tagli di carne fresca, i personalissimi wurstel di Paolo, il ragù, il "porcunto", i ciccioli, e tantissime altre preparazioni tutte rigorosamente prive di conservanti o adittivi, perfette anche per i celiaci o gli intolleranti al lattosio.
L'agriturismo e le merende
E se capiti verso l'ora di pranzo o cena, puoi fermarti ad assaggiare le carni ed i piatti anche nell'agriturismo, un accogliente dehors ricavato davanti al laboratorio di trasformazione, oppure (nella stagione meno clemente) direttamente davanti al bancone dello spaccio, dove pochi intimi tavoli trasmettono bene come non mai la sensazione del Km0.
Ma non finisce qui: Paolo e Sonia sono instancabili, sempre in movimento! Perciò tieni d'occhio il loro sito per seguire le numerose inziative organizzate, tra cui le imperdibili domeniche dedicate alla Burtlèina, il tradizionale accompagnamento ai salumi piacentini; in queste occasioni è possibile rivivere la tipica merenda di un volta (agli stessi prezzi di allora!).
Fattoria didattica e ospitalità: vuoi saperne di più?
Il Maialificio Morini è inoltre fattoria didattica, per cui è possibile visitare l'allevamento e i laboratori di trasformazione e stagionatura con il paziente (e sapiente) Paolo: esperienza assolutamente consigliata!
E per i bambini? Laboratori del Gusto, attività didattiche per le scuole e molto altro.
La struttura offre inoltre un'area sosta camper gratuita a chi visita la valle aderendo all'associazione Fattore Amico.
San Giorgio Piacentino, 29019
Piacenza / Emilia Romagna / Italia
Telefono fisso: 0523530110
Sito Web
Pagina Facebook
Assaggia i prodotti di Maialificio Morini!
5,90 €
Prosciutto Morinotto Teso affettato 120g
3,30 €
Pancetta a cubetti
5,60 €
Fiocchetto affettato 120g
5,50 €
Coppa nostrana stagionata affettata 120g
11,00 €
Coppa nostrana stagionata affettata 250g
11,00 €
Fiocchetto affettato 250g
5,50 €
Insalata di nervetti
2,50 €
Salsiccia stagionata
3,85 €
Lardo pesto 75 g
8,80 €
Cotechino
32,00 €
Welcome Box "senza" (taglia M)
5,50 €
Salsiccia all'olio e aglio
49,00 €
Welcome Box "senza" (taglia L)
25,00 €
Welcome Box "senza" (taglia S)
32,00 €
Welcome Box (taglia M)
6,00 €
Pancetta arrotolata stagionata a fette 200g
49,00 €
Welcome Box (taglia L)
25,00 €
Welcome Box (taglia S)
6,50 €
Sugo al tonno di maiale
5,50 €
Salsiccia all'olio e peperoncino
11,80 €
Prosciutto Morinotto Teso affettato 250g
32,00 €
Welcome Box salata (taglia M)
25,00 €
Welcome Box salata (taglia S)
8,80 €
Salame da cuocere
5,50 €
Lardo pesto 150 g
4,40 €
Crema di pancetta 75 g
16,50 €
Confezione regalo "Tris di antipasti"
6,50 €
Crema di pancetta 150 g
49,00 €
Welcome Box salata (taglia L)
5,50 €
Porcunto
31,00 €
Prosciutto Morinotto Teso trancio 1,2kg
19,80 €
Pancetta arrotolata stagionata trancio 1kg
5,50 €
Ragù bianco
6,50 €
Ragù del Cacciatore
5,50 €
Ragù della Nonna
5,50 €
Ragù il Rustico
6,50 €
Ragù Salsiccia e Funghi
56,80 €
Prosciutto Morinotto Teso trancio 2,5kg
25,30 €
Coppa nostrana stagionata trancio 1kg
44,00 €
Fiocchetto intero 1800g
47,30 €
Coppa nostrana stagionata intera 2kg
22,00 €
Fiocchetto trancio 800g
Ora non disponibile
Salame Casalingo stagionato affettato
Ora non disponibile
Salame Casalingo stagionato
Scopri le storie di Maialificio Morini
A Piacenza, in compagnia di Sua Maestà il maiale
Forse non lo sai, ma Piacenza, in Emilia Romagna, vanta ben 3 salumi D.O.P., un primato su tutta la penisola.Noi siamo andati a visitare uno dei pochi allevamenti di suini rimasti in provincia, ed abbiamo scoperto che è gestito da una sola famiglia: Sonia, Paolo ed il giovanissimo Mattia, il primogenito. Ma non è tutto....