Maialificio Morini

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Dall'allevamento alla stagionatura: tutto avviene in azienda

La famiglia di Paolo e Sonia alleva suini in Emilia Romagna da ormai cinque generazioni.
Oggi, con l'aiuto dei figli Mattia e Simone, portano avanti la tradizione nel rispetto degli animali, del territorio e dei consumatori.

L'allevamento conta circa 2000 capi: qui ogni scelta, dall'alimentazione alla gestione delle nascite, è presa nella convinzione che il benessere dell'animale sia non solo l'unica scelta etica possibile ma la sola che garantisca i migliori risultati sulla tavola.

Nel laboratorio di trasformazione vengono lavorate solo ed esclusivamente le carni allevate in proprio. Qui Paolo prepara i salumi che, una volta stagionati nella cascina, puoi acquistare o assaggiare in loco.

I prodotti

Presso la bottega, aperta dal martedì al sabato (9:00-12:00 e 15:00-19:00), puoi trovare salame, coppa, pancetta, morinotto, cicciolata, prosciutto cotto (quello vero)... sempre e solo secondo disponibilità, però!
Perchè Paolo lascia ad ogni salume il giusto tempo per stagionare, senza eccezioni.
Ma non temere, la produzione offre un sacco di prelibatezze che renderanno in ogni stagione la visita proficua: i tagli di carne fresca, i personalissimi wurstel di Paolo, il ragù, il "porcunto", i ciccioli, e tantissime altre preparazioni tutte rigorosamente prive di conservanti o adittivi, perfette anche per i celiaci o gli intolleranti al lattosio.

L'agriturismo e le merende

E se capiti verso l'ora di pranzo o cena, puoi fermarti ad assaggiare le carni ed i piatti anche nell'agriturismo, un accogliente dehors ricavato davanti al laboratorio di trasformazione, oppure (nella stagione meno clemente) direttamente davanti al bancone dello spaccio, dove pochi intimi tavoli trasmettono bene come non mai la sensazione del Km0. 

Ma non finisce qui: Paolo e Sonia sono instancabili, sempre in movimento! Perciò tieni d'occhio il loro sito per seguire le numerose inziative organizzate, tra cui le imperdibili domeniche dedicate alla Burtlèina, il tradizionale accompagnamento ai salumi piacentini; in queste occasioni è possibile rivivere la tipica merenda di un volta (agli stessi prezzi di allora!).

Fattoria didattica e ospitalità: vuoi saperne di più?

Il Maialificio Morini è inoltre fattoria didattica, per cui è possibile visitare l'allevamento e i laboratori di trasformazione e stagionatura con il paziente (e sapiente) Paolo: esperienza assolutamente consigliata!
E per i bambini? Laboratori del Gusto, attività didattiche per le scuole e molto altro.

La struttura offre inoltre un'area sosta camper gratuita a chi visita la valle aderendo all'associazione Fattore Amico.

 

  • Alleva
  • Trasforma
  • Coltiva
  • Ristora
  • Vende
  • Naturale

  • Carni miste
  • Maiale
  • Fresca
  • Sottolio
  • Stagionati
  • Val Nure

Indirizzo:
Località Gerbido di Godi , 25
San Giorgio Piacentino, 29019
Piacenza / Emilia Romagna / Italia

Telefono fisso: 0523530110
Sito Web
Pagina Facebook

Assaggia i prodotti di Maialificio Morini!

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Cotechino

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Salame da cuocere

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Coppa nostrana stagionata affettata 250g

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Crema di pancetta 150 g

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Fiocchetto affettato 120g

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Fiocchetto intero 1800g

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Porcunto

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Coppa nostrana stagionata trancio 1kg

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Fiocchetto trancio 800g

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Crema di pancetta 75 g

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Lardo pesto 75 g

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Ragù del Cacciatore

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Ragù Salsiccia e Funghi

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Pancetta arrotolata stagionata trancio 1kg

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Prosciutto Morinotto Teso affettato 120g

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Salame Casalingo stagionato affettato

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Prosciutto Morinotto Teso affettato 250g

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Ragù della Nonna

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Insalata di nervetti

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Pancetta a cubetti

None

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Pancetta arrotolata stagionata a fette 200g

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Fiocchetto affettato 250g

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Ragù il Rustico

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Lardo pesto 150 g

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Salame Casalingo stagionato

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Confezione regalo "Tris di antipasti"

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Coppa nostrana stagionata affettata 120g

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Salsiccia stagionata

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Ragù bianco

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Prosciutto Morinotto Teso trancio 1,2kg

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Salsiccia all'olio e aglio

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Salsiccia all'olio e peperoncino

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Sugo al tonno di maiale

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Coppa nostrana stagionata intera 2kg

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Prosciutto Morinotto Teso trancio 2,5kg

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