Come individuare l'uso di additivi nei salumi?

Leganti, addensanti, conservanti: utilizzati soprattutto nelle lavorazioni industriali, vengono impiegati per accelerare i tempi di produzione e per abbassarne i costi. Spesso, per di più, gli additivi impiegati sono allergeni, come derivati del latte o glutine.

Per gli allergici e i celiaci il consiglio è certamente rifornirsi solo da produttori di fiducia e prestare molta attenzione a quanto dichiarato in etichetta.

Laddove invece non vi è un rischio immediato per la salute, ma una sana curiosità e preoccupazione per la qualità degli alimenti scelti ogni giorno, esistono dei piccoli trucchi che ti consentiranno di:

imparare a distinguere tra un prodotto industriale e una lavorazione artigianale
riconoscere l'uso di additivi dal colore o dalla consistenza del salume 
imparare a valutare la qualità dei prodotti e i metodi di produzione che vi stanno dietro

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